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Les Pâtes rouges de Makila

- 500 grammes de spaghetti (Barilla n°5 elles tiennent bien la cuisson)
- 1 boite de tomate concentrée
- 5~6 gousses d'ail
- 2c à café de Paprika doux
- 1 petit oignon
- 3 feuilles de laurier
- Sel / Poivre
- Huile
- Eau
- Fromage fraîchement râpé ou parmesan

Faire précuire les pâtes dans une marmite.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire blanchir dans le fond d'une cocote minute. 

Ajouter le Paprika, le sel et le poivre. (Ajouter un peu d'eau pour permettre au paprika de bien cuire) Laisser revenir une minute.
Ajouter la tomate concentrée, l'ail (râpé ou écrasé au presse ail), le laurier et 2 fois la quantité de tomate en eau. Mélanger et fermer la cocote.
Laisser cuire jusqu’à sifflement. (~10 à 15 minutes)

Ouvrir la cocote et ajouter les pâtes.
Mélanger et laisser le surplus de sauce s'évaporer. (~20aine de minutes a feu moyen) ça colle au fond, c'est normal.

Servir en parsemant de fromage!

Chorba rouge de Malika

Ingrédients :
500g de viande d'agneau (je prend une épaule ou un gigot que je coupe en morceaux)
Une cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 à 2 oignons
Du concentré de tomate
1 carotte
1 courgette
1 pomme de terre
3 branches de céleri
400g de purée de tomates concassées
200g de pois chiches en conserve
50g de frik (blé concassé)
2 bottes de coriandre fraîche
1 botte de menthe fraîche
Une cuillère à café de cannelle moulue
Une cuillère à café de paprika
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre


Préparation:
Dans une cocotte, faites revenir l'agneau dans une cuillère à soupe d'huile bien chaude. Une fois la viande bien dorée ajouter l'oignon haché et faire revenir. Une fois l'oignon translucide, ajouter le concentré de tomate et les épices (paprika, cannelle, poivre noir, sel).  Laisser mijoter à feu doux. Ajouter le fond d'un verre d'eau si ça accroche.
Pendant ce temps, hacher les légumes (je les râpe avec une râpe à fromage ou vous pouvez les mixer ça va plus vite) : pomme de terre, courgette, carotte, branches de céleri. Ajouter à la viande et faire suer les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter la purée de tomates, une botte de coriandre hachée et environ 1litre d'eau. Monter le feu jusqu'à ébullition puis fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45minutes.
Pendant ce temps bien rincer les pois chiches et les faire tremper. Faire la même chose avec le blé concassé (rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire) puis faire tremper.
Après la première cuisson, ajouter les pois chiches, le blé concassé, 4 branches de menthe fraîche,  une demi botte de coriandre hachée et 0,5 litres d'eau. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Au moment de servir, retirer les branches de menthe, décorer les assiettes avec de la coriandre hachée et ajouter un filet de jus de citron.
C'est prêt!
C'est encore meilleur le lendemain!!