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Les Pâtes rouges de Makila

- 500 grammes de spaghetti (Barilla n°5 elles tiennent bien la cuisson)
- 1 boite de tomate concentrée
- 5~6 gousses d'ail
- 2c à café de Paprika doux
- 1 petit oignon
- 3 feuilles de laurier
- Sel / Poivre
- Huile
- Eau
- Fromage fraîchement râpé ou parmesan

Faire précuire les pâtes dans une marmite.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire blanchir dans le fond d'une cocote minute. 

Ajouter le Paprika, le sel et le poivre. (Ajouter un peu d'eau pour permettre au paprika de bien cuire) Laisser revenir une minute.
Ajouter la tomate concentrée, l'ail (râpé ou écrasé au presse ail), le laurier et 2 fois la quantité de tomate en eau. Mélanger et fermer la cocote.
Laisser cuire jusqu’à sifflement. (~10 à 15 minutes)

Ouvrir la cocote et ajouter les pâtes.
Mélanger et laisser le surplus de sauce s'évaporer. (~20aine de minutes a feu moyen) ça colle au fond, c'est normal.

Servir en parsemant de fromage!

Chorba rouge de Malika

Ingrédients :
500g de viande d'agneau (je prend une épaule ou un gigot que je coupe en morceaux)
Une cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 à 2 oignons
Du concentré de tomate
1 carotte
1 courgette
1 pomme de terre
3 branches de céleri
400g de purée de tomates concassées
200g de pois chiches en conserve
50g de frik (blé concassé)
2 bottes de coriandre fraîche
1 botte de menthe fraîche
Une cuillère à café de cannelle moulue
Une cuillère à café de paprika
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre


Préparation:
Dans une cocotte, faites revenir l'agneau dans une cuillère à soupe d'huile bien chaude. Une fois la viande bien dorée ajouter l'oignon haché et faire revenir. Une fois l'oignon translucide, ajouter le concentré de tomate et les épices (paprika, cannelle, poivre noir, sel).  Laisser mijoter à feu doux. Ajouter le fond d'un verre d'eau si ça accroche.
Pendant ce temps, hacher les légumes (je les râpe avec une râpe à fromage ou vous pouvez les mixer ça va plus vite) : pomme de terre, courgette, carotte, branches de céleri. Ajouter à la viande et faire suer les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter la purée de tomates, une botte de coriandre hachée et environ 1litre d'eau. Monter le feu jusqu'à ébullition puis fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45minutes.
Pendant ce temps bien rincer les pois chiches et les faire tremper. Faire la même chose avec le blé concassé (rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire) puis faire tremper.
Après la première cuisson, ajouter les pois chiches, le blé concassé, 4 branches de menthe fraîche,  une demi botte de coriandre hachée et 0,5 litres d'eau. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Au moment de servir, retirer les branches de menthe, décorer les assiettes avec de la coriandre hachée et ajouter un filet de jus de citron.
C'est prêt!
C'est encore meilleur le lendemain!!

Tiramisu aux fraises

Préparation: 20 minutes la veille
Cuisson: pas de cuisson mais laisser reposer toute une nuit ou au moins 2h dans le réfrigérateur



Ingrédients:
500g de fraises
250g de mascarpone
4 oeufs
120g de sucre glace
Le jus d'un demi citron
Une pincée de sel
Une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
12 biscuits rose de reims ou biscuits à la cuillère ou boudoirs
Une cuillère à café de feuilles de menthe hachées finement
Un plat à gratin








Préparation:
Laver équeuter et couper les fraises en quartiers. Les mettre dans un plat et y ajouter 30g de sucre glace et le jus d'un demi citron et la menthe. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec 75g de sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à obtenir une pâte bien crémeuse.
Sortir les fraises du réfrigérateur et en réserver une petite partie pour la décoration. Ecraser les fraises avec une fourchette afin d'obtenir un coulis. Disposer les biscuits dans le fond du plat à gratin et les recouvrir du coulis de fraises en quantité suffisante afin de bien les imbiber puis remettre au frais.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien fermes y ajouter 15g de sucre glace et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaunes-sucre-vanille-mascarpone puis verser cette préparation sur les biscuits imbibés.
Décorer avec le reste de fraises puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Flan de courgettes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
400g de chèvre frais (2 petit Billy)
400g de courgettes
4 cuillères à soupe rases de menthe fraiche hachée très fin
3 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Poivre noir
Moule à cake

Préparation:
Coupez les courgettes non pelées en rondelles d'environ 2mm d'épaisseur. Les déposer dans le panier du cuit vapeur, saler et les cuire pendant 5 minutes après ébullition. Les laisser refroidir et les réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage, la crème fraiche et la menthe jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser le moule à cake d'une couche de rondelles de courgettes puis alterner dessus 3 couches de fromage et 3 couches de courgettes. Terminer par une couche de courgettes.
Enfourner environ 45 minutes. Le flan doit être gonflé, doré et pris au centre.
Attendre 5-10 min puis retourner pour démouler. Servir chaud ou froid.

Soupe au potiron

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

1kg de potiron

300g de carottes

200g d'oignons

200g de poireaux

Beurre

1 gousse d'ail

1 bouquet garni (thym et laurier)

40cl de crème fraiche

Sel

Préparation:

Tailler les légumes en dés. Les faire suer dans le beurre.

Mouiller avec 1,5L d'eau. Ajouter le sel l'ail et le bouquet garni. Cuire 1 heure (ou 30 minutes à la cocotte minute).

Passser au moulin à légumes ou au mixer. Ajouter la crème fraiche et servir chaud.

Christmas cookies

Pour environ 20 biscuits
Ingrédients pour les biscuits:
- 250 gr de farine
- 100 gr de sucre glace
- 75 gr de beurre mou
- 1 œuf
- Rouleau à pâtisserie anti-adhérent
- Emportes pièces
- plaque de cuisson et papier  sulfurisé
Préparation de la pâte à biscuits:
- Battre le beurre et le sucre glace
- Ajouter l’œuf
- Ajouter la farine en deux fois
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Fariner votre plan de travail
- Étaler la pâte avec un rouleau anti-adhérent et découper vos biscuits avec des emporte pièces
- Disposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
- Faire cuire 15 minutes à 150°


Ingrédients pour le glaçage "Royal Icing":
- 3 blancs d’œufs
- 300 gr de sucre glace
- Colorants alimentaires en gel si vous souhaitez colorer votre glaçage
- Assortiment de sucre à décorer: sucre coloré, perles en sucre, billes en sucre, toutes les formes que vous souhaitez
- Poches à douilles jetables et plusieurs douilles décor simples fines (numéro 0, 1 ou 2), il vous faut autant de douilles et de poches que de couleurs pour votre décoration

Préparation du "Royal icing":
- Battre les blancs et ajouter le sucre glace au fur et à mesure
- Séparer votre glaçage en autant de portions que vous souhaitez et colorer chaque portion avec un colorant gel, garder une portion nature pour avoir du blanc
- Introduisre chaque couleur dans une poche à douille
- Décorer les biscuits selon votre inspiration et votre imagination
- Laisser sécher le glaçage de vos biscuits avant de les déguster ou de les ranger pour une dégustation ultérieure

Gâteau Roulé

-5 œufs

-150 g de sucre

-150g de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanille

-1 demi verre d’huile

- Nutella (ou confiture ...) 

Séparer les blanc des jaunes

Battre les blancs en neige

Ajouter aux jaunes le sucre, le levure , le sucre, la vanille et l’huile et ensuite battre

A ce mélange ajouter la farine progressivement et battre toujours

Incorporer la moitié des blancs et battre encore

Incorporer l’autre moitié et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois (jusqu'à plus de grumeaux)

Mettre dans le four à 200° sur du papier sulfurisé au plus bas du four pour une meilleur cuisson  15 à 20 min  

Une fois cuit, attendre 5 min que la patte dégonfle

La déposer dans le torchon mouillé et rouler

Laissez poser 5 min 

dérouler , garnir et rouler