Tiramisu aux fraises

Préparation: 20 minutes la veille
Cuisson: pas de cuisson mais laisser reposer toute une nuit ou au moins 2h dans le réfrigérateur



Ingrédients:
500g de fraises
250g de mascarpone
4 oeufs
120g de sucre glace
Le jus d'un demi citron
Une pincée de sel
Une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
12 biscuits rose de reims ou biscuits à la cuillère ou boudoirs
Une cuillère à café de feuilles de menthe hachées finement
Un plat à gratin








Préparation:
Laver équeuter et couper les fraises en quartiers. Les mettre dans un plat et y ajouter 30g de sucre glace et le jus d'un demi citron et la menthe. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec 75g de sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à obtenir une pâte bien crémeuse.
Sortir les fraises du réfrigérateur et en réserver une petite partie pour la décoration. Ecraser les fraises avec une fourchette afin d'obtenir un coulis. Disposer les biscuits dans le fond du plat à gratin et les recouvrir du coulis de fraises en quantité suffisante afin de bien les imbiber puis remettre au frais.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien fermes y ajouter 15g de sucre glace et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaunes-sucre-vanille-mascarpone puis verser cette préparation sur les biscuits imbibés.
Décorer avec le reste de fraises puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Flan de courgettes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
400g de chèvre frais (2 petit Billy)
400g de courgettes
4 cuillères à soupe rases de menthe fraiche hachée très fin
3 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Poivre noir
Moule à cake

Préparation:
Coupez les courgettes non pelées en rondelles d'environ 2mm d'épaisseur. Les déposer dans le panier du cuit vapeur, saler et les cuire pendant 5 minutes après ébullition. Les laisser refroidir et les réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage, la crème fraiche et la menthe jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser le moule à cake d'une couche de rondelles de courgettes puis alterner dessus 3 couches de fromage et 3 couches de courgettes. Terminer par une couche de courgettes.
Enfourner environ 45 minutes. Le flan doit être gonflé, doré et pris au centre.
Attendre 5-10 min puis retourner pour démouler. Servir chaud ou froid.

Soupe au potiron

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

1kg de potiron

300g de carottes

200g d'oignons

200g de poireaux

Beurre

1 gousse d'ail

1 bouquet garni (thym et laurier)

40cl de crème fraiche

Sel

Préparation:

Tailler les légumes en dés. Les faire suer dans le beurre.

Mouiller avec 1,5L d'eau. Ajouter le sel l'ail et le bouquet garni. Cuire 1 heure (ou 30 minutes à la cocotte minute).

Passser au moulin à légumes ou au mixer. Ajouter la crème fraiche et servir chaud.