Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
400g de chèvre frais (2 petit Billy)
400g de courgettes
4 cuillères à soupe rases de menthe fraiche hachée très fin
3 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Poivre noir
Moule à cake
Préparation:
Coupez les courgettes non pelées en rondelles d'environ 2mm d'épaisseur. Les déposer dans le panier du cuit vapeur, saler et les cuire pendant 5 minutes après ébullition. Les laisser refroidir et les réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage, la crème fraiche et la menthe jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser le moule à cake d'une couche de rondelles de courgettes puis alterner dessus 3 couches de fromage et 3 couches de courgettes. Terminer par une couche de courgettes.
Enfourner environ 45 minutes. Le flan doit être gonflé, doré et pris au centre.
Attendre 5-10 min puis retourner pour démouler. Servir chaud ou froid.
